月待ち茶屋の鮎は、頭から丸ごと食べられるように40~50分かけて ヒレの先まで丁寧に焼き上げ、 外はパリッと中はふっくらと仕上げ ております。

岐阜県産の養殖鮎と郡上の天然鮎を一年を通してご提供しておりま すので、 味比べされる方も多く見えます。