鮎料理のこだわり | 調理担当者、本人が鮎の友釣り師であり6月に入ると良い鮎が釣れている河川を巡り、こだわりの天然 鮎を調達しています。 鮎は川に生えている珪藻類を主食としているので、水質や川の状態で味が変わるので食べ比べが面白 いです。 主な調達先は利き鮎グランプリ受賞河川でもある馬瀬川上流や、 板取川です。 |
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鮎料理提供期間 | 2025年5月12日~2025年10月31日 |
住所 | 〒502-0871 岐阜県岐阜市鷺山新町6−5MAP |
営業時間 | 11:30~14:00 17:00~20:00 |
定休日 | 毎週水曜日 |
電話 | 058-231-3027 |
URL | https://uoshige-gifu.com/ |