「鮎」に限らず、料理にとって大事なのは水。

千杓は幸い、清らかな地下水に恵まれております。

そこで泳がせ”活かし”にこだわり、跳ね踊る鮎を炭火焼にて料理いたします。

「美しい水で活かした鮎の味は絶品！」というお喜びのお声をいただいております。

和食道35年の店主がお待ち申し上げます。